cupcakes mega lights!

Atendendo a pedidos (da Thaty..hehe) escolhemos colocar hoje uma receita de cupcake mega light com só 72 calorias!! Pensem bem, menos que uma barrinha de cereais!?! e o outro tem ZERO!!! mas este é meio só ilusão..porque é feito de toalha..hehe..mas vale a pena conferir!

Ingredientes

1 ovo
2 col. (sopa) de leite de soja light (ou leite desnatado)
1 col. (sopa) de chocolate em pó (sem açúcar)
1 col. (sopa) de farinha de trigo (integral, de preferência)
1 col. (sopa) de óleo
1 col. (sopa) de adoçante à base de sucralose
1 col. (sopa) de maisena
1 col. (café) de fermento
1 col. (chá) de essência de baunilha
Calda de chocolate diet (para decorar) 

Modo de fazer

Coloque o ovo numa tigela e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o adoçante, o leite, o chocolate e bata mais um pouco. Misture a farinha e, por último, adicione o fermento mexendo delicadamente até incorporar na massa. Divida em cinco xícaras de café untadas e leve ao micro-ondas na potência máxima por 3 minutos. (no forno comum, asse por 15 minutos). Retire, coloque um fio da calda de chocolate e sirva em seguida.
Receita elaborada pela nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional, em São Paulo.

Tempo de preparo: 6 minutos Rende: 5 porções Calorias por porção: 72

O de ZERO calorias é este da Candy Cake , só que ele é feito de toalha   É lindo e muito inspirador..masss..só pra ver mesmo..hehe..pelo menos assim não quebramos a dieta né?!

Beijos e bom apetite!!!

Marshmallow sem ovo!!!

Oie!!! Hoje decidimos colocar uma receita fantastica que descobrimos para decorar e cobrir o seu cupcake: MARSHMALLOW  SEM OVO!!
Ela é fantastica porque alem de ser super simples e ficar linda sobre o cupcake esta cobertura não tem aquele problema de cheiro forte ou gosto de ovo se deixada de um dia para o outro, entendem?!
Então podem testar! La vai:

• 250g de açúcar de confeiteiro
• ½ xicara de chá de água
• 1 col de sopa de emulsificante para sorvete

É só colocar tudo e bater bem na batedeira até ficar bem firme, uma boa forma de testar é virar a tigela e ver se a mistura "cai". Se ela estiver mole ela vai ficar naquele "vou não vou", mas s estiver firme fica meio paradinha.

Boa sorte e bom apetite!

Dicasssss da semana!

Durante a semana passada recebemos varias dicas e resolvemos colocá-las hoje no blog..então anotem e deixem do ladinho sempre pra facilitar a vida!!

1-      Ao invés de usar concha ou colher para preencher as forminhas, a Dani indicou usar uma colher para sorvete porque a medida fica mais certinha e se tiver aquela coisinha que empurra o sorvete facilita mais ainda!

2 - Se você deixar a massa no congelador por uns 5 minutinhos ela fica mais firme e você pode por em sacos de confeitar,dai não precisa de colher para encher as forminhas.

3- Caso o ganache fique meio liquido, use um pouco de açúcar impalpável para engrossar.

4- Se quiser rechear antes de assar, você deve comprar recheios forneaveis, caso contrario o recheio some depois de assado.

5 - Se você não tiver forminhas para cupcakes,pode usar as normais de empada, mas dai é importante colocar sempre 2, pois uma delas ficará com o cupcake grudado e a outra irá abrir e absorver a gordura,ficando meio "amanteigada".

6 - Você pode sim congelar seus cupcakes para um outro dia, ele deve durar uns 2 a 3 meses, mas lembre-se, ele deve estar frio e é preciso embalar BEMMM. O cupcake sem recheio e sem cobertura tem que ser embalado com duas camadas em filme plástico e depois de já congelados você deve colocar em um saquinho ziplock e tirar o máximo possível de ar. Para descongelar basta tirar do freezer, desembrulhar e colocar em cima de uma folha de papel toalha por +-1h e meia. Dai pode cobrir..rechear..e se deliciar.

Quem tiver mais dicas, pode mandar!! Até mais :)

Resultado Cupcake de Morango com Chocolate!

A outra receita que fizemos ontem foi  essa de morango com chocolate! Haviamos pensando em fazer com outras frutas também, mas quando lemos direitinho a receita e vimos que o recheio era um mousse ficamos com medo de não acertar o ponto com as outas frutas e fizemos só de morango mesmo!
O resultado não ficou perfeito, aprendemos algumas lições para a próxima vez, mas mesmo assim ficou bem gostoso!
Vamos aos detalhes...

Ingredientes do Cupcake: (diminuimos a receita pela metade, acho que isso pode ter atrapalhado um pouquinho)

 Massa

125 g de farinha de trigo

125 g de açúcar

125 g de manteiga

2 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

essência de baunilha

2 colheres (sopa) de leite

Ingredientes da Mousse: (como utilizamos metade da receita da massa, fizemos 1 quarto dessa receita e mesmo assim sobrou  muito)

4 xícaras de morangos/frutas

1 envelope de gelatina sem sabor

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

3 claras

1 pitada de fermento em pó

1 1/2 xícara de creme de leite fresco

Ingredientes da Ganache: fizemos uma receita um pouco diferente da semana passada. 
Vai chocolate ao leite, chocolate meio amargo, creme de leite e conhaque.

Modo de Fazer-Cupcake:

Batemos na batedeira todos os ingredientes, com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea. Bem fácil de fazer!
Colocamos nas forminhas de papel em forminhas de silicone acondicionadas em uma assadeira maior. Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 15 -20 minutos. Deixe esfriar.

DICA - uma dica bem conhecida, mas que não custa relembrar é o teste do palitinho para ver se a massa está bem assada. É só espetar a massa com um palito de dente, se ele sair limpo a massa está no ponto!

Como queriamos rechear o cupcake, usamos a dica de congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firminho” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra.
Fizemos um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho. Não vá comer a tampinha(rs…), pois você precisará dela para selar o recheio.
Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas (nós não levamos a geladeira por esse tempo... talvez por isso não tenha ficado muito firme.. mas queriamos experimentar logo! hehe)

Modo de Fazer-Mousse:

Lavamos, limpamos e secamos com papel absorvente os morangos. Batemos no liquidificador , uma xícara de cada vez. Misturamos a gelatina com um pouco do açúcar na panela. Adicionamos a água, levamos ao fogo baixo e mexemos sem parar até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos. Deixamos esfriar um pouco e acrescentamos ao purê de morangos. Batemos as claras com o fermento em pó e acrescentamos o açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que se formem picos moles. (Acho que nos batemos pouco essa parte, por isso não ficou parecendo mousse como deveria, mas lição aprendida, dá próxima vez ter mais paciencia para bater) Em outra vasilha, batemos o creme de leite até que se formem picos moles. Misturamos o suspiro e o creme de leite com o morango e coloque. Como estava meio mole colocamos um pouquinho na geladeira antes de rechear os cupcakes.

GANACHE - Para a cobertura derretemos os chocolates (ao leite e meio amargo), colocamos o creme de leite (acho que colocamos muito, por isso deixaamos a cobertura meio mole) e acrescentamos um pouquinho de conhaque. 
Achamos a receita de cobertura da semana passada um pouco mais firme do que essa...

Com tudo pronto, montamos os cupcakes e o resultado final foi esse (mesmo não dando tudo certinho, ficou MUITO gostoso!):

Resultado Cupcake de Frios

Hoje o dia foi de mais experiências! Depois das compras foi a hora de começar a testar as novas receitas!

Conhecemos um pouquinho mais desse mundo e podemos dizer que estamos indo bem para inciantes! O resultado foi bem gostoso!

Ainda não ficou bonito como imaginamos, mas de gosto estamos indo muito bem!

Vou começar comentando a receita do cupcake que ficou beeem gostosa!

Mas fica a dica de comer bem quentinho, depois perde um pouco da graça!

Se não der para fazer na hora de comer a sugestão e deixar sem a cobertura, esquentar um pouquinho no forno e decorar na hora!

Uma ótima idéia para quando bater aquela fominha!

Vamos lá aos comentários...

Cupcake de Frios

               Massa  -  Como estamos fazendo experiências decidimos diminuir um pouco as receitas para fazer mais por dia... essa receita diminuimos pela metade, mas deixamos as quantidades de frios iguais a de receita original e não ficou recheio de mais. Por isso fica a dica, para fazer a receita inteira coloquem um pouco mais de frios!

Ingredientes separados foi hora de começar! (usamos metade da receita)

·  ½ xícara (chá) de leite integral

·  1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola

·  4 ovos inteiros

·  1 tablete de caldo de legumes

·  2 xícaras (chá) de farinha de trigo

·  50g de presunto bem picado

·  50g de queijo prato ralado

·  50g de salame bem picado

·  50g de peito de peru bem picado

·  1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

                      Cobertura

·  100g de azeitonas recheadas

• 150g Cream Cheese

Modo de Preparo:

Batemos no liquidificador os 4 primeiros ingredientes. Colocamos a mistura batida em uma vasilha e mexemos até que fiquem uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes e mexemos até que fique uma massa homogênea.  Bem rápido e fácil de fazer!!

Colocamos nas forminhas de cupcakes com as forminhas de papel dentro. Nós não untamos e deu certo! Colocamos para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até que esteja dourado e PRONTO! (deu mais oue menos 20 minutos)



Depois de tirar do forno foi só decorar e comer ainda quentinho!!! Uma delícia!!! Ainda não compramos os bicos para decoração, então parece um pouco amadora a decoração... mas vamos chegar lá!



O resultado do cupcake doce fica para a postagem de amanhã! Já podemos adiantar que apesar de pequenos errinhos ficou bem gostoso!!

FRUTAS COM CHOCOLATE!!!

Para a receita doce que iremos testar hoje, pegamos de um blog esta delicia :CUPCAKE DE MORANGO COM CHOCOLATE. Mas...como estamos nas experiencias..hehe,resolvemos alem do morango fazer alguns com outras frutas, entao a ideia é fazermos de FRUTAS com chocolate.Olhem a receita:

Ingredientes do Cupcake:(rendeu cerca de 23 Mini-Cupcakes)

125 g de farinha de trigo

125 g de açúcar

125 g de manteiga

2 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

essência de baunilha

2 colheres (sopa) de leite

Ingredientes da Mousse: (utilizei metade da receita para rechear os cupcakes)

4 xícaras de morangos/frutas

1 envelope de gelatina sem sabor

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

3 claras

1 pitada de fermento em pó

1 1/2 xícara de creme de leite fresco

Ingredientes da Ganache:podem usar a receita anterior -do cupcake de chocolate c/ ganache

Modo de Fazer-Cupcake:

Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea. Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para muffin/cupcake ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior. Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 15 -20 minutos. Deixe esfriar.
Caso você queira rechear o seu cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firminho” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra. Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho. Não vá comer a tampinha(rs…), pois você precisará dela para selar o recheio.
Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas
Modo de Fazer-Cupcake:

Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes, com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea. Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para muffin/cupcake ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior. Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 15 -20 minutos. Deixe esfriar.
Caso você queira rechear o seu cupcake, uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos, para que fique “mais firminho” e consequentemente mais fácil de cortá-lo, com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra. Faça um corte circular profundo, tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho. Não vá comer a tampinha(rs…), pois você precisará dela para selar o recheio.
Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme), coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Modo de Fazer-Mousse:

Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente. Bata-os no liquidificador , uma xícara de cada vez e vá despejando em uma vasilha. Misture a gelatina com 1/4 de xícara de açúcar na panela. Adicione a água, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos. Deixe esfriar um pouco e acrescente ao purê de morangos. Coloque a vasilha sobre gelo para ficar firme mais depressa (não fiz isso e deu certo…). Bata as claras com o fermento em pó e acrescente 1/2 xícara de açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que se formem picos moles. Em outra vasilha, bata o creme de leite até que se formem picos moles. Misture o suspiro e o creme de leite com o morango e coloque a mistura em um saco de confeitar. Recheie os cupcakes, tampe e leve à geladeira por 4 horas.

GANACHE - podem usar a receita anterior!!

Por enaquanto é isso!! Vamos testar entao e depois colocamos as fotos! Que DELISHHHH

 

CUPCAKE SALGADO!!

Bom pessoal, como estamos testando receitas e no final acabamos provando os cupcakes que fazemos, então decidimos testar neste final de semana 2 receitas, uma doce e uma SALGADA!! Isso mesmo, faremos um cupcake salgado e como será o primeiro escolhemos uma receita fácil que é feita no liquidificador..heheh. Se quiserem testar também e mandar as fotos depois, colocaremos aqui com o maior prazer..afinal, é uma troca de experiências!

Cupcake de Frios

               Massa

·  ½ xícara (chá) de leite integral

·  1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola

·  4 ovos inteiros

·  1 tablete de caldo de legumes

·  2 xícaras (chá) de farinha de trigo

·  50g de presunto bem picado

·  50g de queijo prato ralado

·  50g de salame bem picado

·  50g de peito de peru bem picado

·  1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

                                               ·  150g Cream Cheese

                      Cobertura

·  100g de azeitonas recheadas

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes. Coloque a mistura batida em uma vasilha e mexa até que fiquem uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes e mexa até que fique uma massa homogênea. Coloque em forminhas de cupcakes untadas e enfarinhadas ou com as forminhas de papel dentro. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até que esteja dourado e PRONTO é só colocar a cobertura e se deliciar!

A receita doce colocaremos mais tarde, porque ainda estamos definindo ok!?

Boa sorte pra todos e confiram amanha o resultado e fotos desta receita!



Quanto custa pra fazer cupcakes?!?!

Antes de fazermos nosso primeiro cupcake achávamos que era bem difícil e caro, mas depois desta experiência percebemos que alem de fácil é bem prazeroso e melhor ainda, é barato!

Pra dar uma idéia de valores colocamos abaixo a receita com o valor de cada item, lembrando que esta receita rende 24 cupcakes médios. Outro ponto importante é informar a vocês que estes valores são da quantidade pedida na receita, por exemplo, o valor do açúcar não é do kg, mas das 2 xícaras e assim em diante ok?! E alem disto são preços de produtos comprados em mercado, pois se vocês comprarem em casas de doces, distribuidoras e etc., sairá ainda mais barato!!

Massa

5 Gemas – R$ 1,65

5 Claras em neve – já calculado nas gemas

2 xícaras (chá) de açúcar refinado – R$ 1,06

½ xícara (chá) de óleo de milho R$ 0,60

1 xícara (chá) de água morna

½ xícara (chá) de chocolate – R$ 2,50

2 xícaras (chá) de farinha de trigo - R$ 0,93

1 colher (sopa) de fermento em pó. R$ 0,40

Glacê

2/3 xícara de açúcar – R$0,34

1/3 xícara de farinha- R$ 0,15

3 colheres (sopa) de chocolate em pó –R$ 1,75

1/8 colher (chá) de sal – valor irrisório

1 xícara de leite – R$ 0,51

1 xícara de manteiga sem sal amolecida – R$ 1,75

1 xícara de chocolate meio amargo derretido - R$ 1,90

Forminhas de papel – R$ 4,50

TOTAL aproximado POR CUPCAKE = R$ 0,75

Viram só?!?! é uma ótima idéia pros lanchinhos da tarde ou reuniões em casa!

Dicas!!

Como somos novas nesse mundo um dos objetivos desse blog é entrar em contato com outras pessoas que tenham dicas e receitas para compartilhar. Então se entrar por aqui fique a vontade para nos ajudar a conhecer um poquinho mais desse fantástico mundo!!
Contamos com suas dicas!!!

Primeira receita de Cupcake!

Cupcake de Chocolate com Glacê de Chocolate

Ingredientes

Massa

5 Gemas

5 Claras em neve

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

½ xícara (chá) de óleo de milho

1 xícara (chá) de água morna

½ xícara (chá) de chocolate

2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Glacê

2/3 xícara de açúcar

1/3 xícara de farinha

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/8 colher (chá) de sal

1 xícara de leite

1 xícara de manteiga sem sal amolecida

1 xícara de chocolate meio amargo derretido

Modo de Fazer

Massa

1)      Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada (não ficou muito uma massa... achamos que já tínhamos começando errado, mas nos passos seguintes vira massa, acreditem!)

2)      Dissolva o chocolate na água morna e acrescente o óleo.

3)      Diminua a velocidade da batedeira e intercale a mistura de água, óleo e chocolate com a farinha de trigo. Aumente a velocidade da batedeira e bata por uns cinco minutos.

4)      Desligue a batedeira e, com um fuê (aquele misturador que parece uma pá de batedeira), acrescente o fermento mexendo delicadamente.

5)      Por último misture as claras em neve.

6)      Distribua as forminhas para cupcake (de papel que pode ir ao forno) sobre uma forma de alumínio ou forminhas de silicone. Enche até a metade e leve para assar no foro na temperatura de 180º C.

DICAS: Usando as forminhas de papel você pode assar sem untar a forma e facilita na hora da decoração! Encha as forminhas com uma concha para não fazer bagunça!

Glacê

1)      Coloque em uma panela o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre para não empelotar. Ferva por 1 minuto, até engrossar (o nosso deu menos de 1 minuto). Retire do fogo e leve para esfriar na geladeira.

2)      Enquanto esfria bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto, misture o “mousse” que estava na geladeira com a manteiga até incorporar, cerca de 1 minuto.

3)       Coloque o chocolate derretido (dá para derreter no micro, só cuidado para não queimar!) e bata até ficar cremoso o e fofo, cerca de 2 minutos.

4)      Cubra os cupcakes (já frios) com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher. (NÓS FIZEMOS O TESTE COM UM SACO PLÁSTICO CORTADO, DÁ PARA QUEBRAR O GALHO... MAS NO PRÓXIMO VAMOS COMPRAR O SACO DE CONFEITAR).

DICA: Compre confeitos coloridos para dar um corzinha!

Introdução ao Fantástico Mundo dos Cupcakes

Bem Vindos ao nosso blog!
Iniciamos ontem a descoberta de um novo mundo que pretendemos compartilhar com vocês. Fizemos a nossa primeira fornada de Cupcakes! Chocolate coberto com glace de chocolate. E para nossa surpresa, ficou uma delícia! Ainda temos muito o que aprender, muitas receitas para experimentar , muitas técnicas de decoração para desenvolver, muito o que errar e acertar.
Nesse espaço pretendemos mostrar as nossas experiências aprendendo essa nova "profissão", compartilhar receitas, dicas e sentimentos dessa nossa nova descoberta.
Por enquanto somos iniciantes e não temos pretensões de ensinar técnicas para ninguém. Queremos apenas compartilhar nossa visão deste mundo magico dos cupcakes, mostrando as dificuldades, duvidas e realizações de um novo aprendizado e como a busca por novas ocupações pode ser prazerosa!
Em breve aceitaremos encomendas!